Consommation de viande en Allemagne
Récemment, la consommation a diminué, tandis que le nombre de végétariens augmente. C'est en Allemagne que l'on mange le plus de porc, tout comme en Chine.
La tendance dans ce pays est clairement de s'éloigner du porc et du bœuf et de s'orienter vers plus de viande de volaille : au cours des 10 dernières années, les ventes de porc ont chuté de 12%, alors que la viande de volaille a été consommée davantage. La raison en est, entre autres, la réputation plus saine de la volaille et la préparation plus légère que celle du porc ou du bœuf. Une autre raison peut également être l'augmentation du nombre de musulmans en Allemagne qui ont recours à la volaille parce que la viande bovine est relativement chère et que les moutons et les agneaux sont rares et aussi très chers.
Il y a 10 ans, 62,4 kg de viande étaient consommés par habitant et par an, en 2017 la valeur est tombée à 59,7 kg, dont 35,8 kg de porc, 12,4 kg de volaille, 9,9 kg de bovins, 0,6 kg de viande ovine et caprine et 1 kg d'autres animaux, par exemple du gibier.