Chaque année, des experts de l’industrie alimentaire dressent une liste des tendances alimentaires qui se démarqueront au cours de l’année suivante. Diverses compagnies telles que UberEats, Walmart, Delish, BBC Good Food (entre autres) ont fournit des rapports fin 2018. Mêmes si chaque rapport comportait différents objets d’études, certaines prédictions se répétaient dans la plupart de ces rapports.

L’intégration du Cannabis dans la nourriture et les boissons : relaxation pour tous

Alors qu’elle n’a pas légalisée partout dans le monde, l’herbe connaît une popularité très importante et le grand public commence à l’accepter de plus en plus. Des chefs et des experts en alimentation ont commencé à incorporer le cannabis dans leurs créations, lui prêtant divers bénéfices (non prouvés) telle que la relaxation. L’intégration du cannabis dans la cuisine se fait à travers des huiles, des boissons, de la création du beurre de cannabis, des huiles de cuisson, les possibilités deviennent infinies. Des snacks tels que les cookies et les cupcakes à l’herbe existent depuis des temps immémoriaux, mais les tendances prédites vont bien au-delà de ces simples encas et creusent du côté des aliments courants comme une sauce burger.

Du côté des probiotiques : des douceurs prêtes à manger pour un système digestif en forme

Les probiotiques sont connus depuis des années et leur popularité a connu une hausse au fil des années. En gros, les probiotiques sont de “bonnes” bactéries et leur consommation est connue pour apporter divers bénéfices au niveau gastrique. Populaires dans des aliments tels que les yaourts, kumbucha, kimchi, le beurre de cacahuète traditionnel et les cornichons, les probiotiques se sont fait une place dans nos frigidaires depuis plusieurs années. Cependant, leur popularité récente est dû à l’arrivée des probiotiques dans les magasins. Leur disponibilité dans les rayons donne à beaucoup de personnes une raison de célébrer , leur permettant ainsi d’économiser beaucoup de temps et d’efforts tout en autorisant un marché de consommateurs plus large à bénéficier des bienfaits de ces bonnes bactéries.

L’utilisation globale de “Produits Moches” pour réduire le gaspillage alimentaire

L’image ci-dessus est la perfection présentée dans de nombreux marchés et épiceries, un standard qui s’est retrouvé sous le feu depuis un moment. Les produits “parfaits” sont expédiés aux distributeurs alors que les produits “moches” sont abandonnés. Une revue indépendante estime qu’environ 37000 tonnes sont jetées chaque année, soit 25% de la production récoltée. Cet affreux manque de respect pour la nourriture est en train d’être corrigé à travers le mouvement root-to-stem (de la racine à la tige en français) et différents programmes de partage de nourriture. Les produits “moches” sont alors stockés et utilisés pour la cuisine dans les restaurants et les foyers, atténuant ainsi le gaspillage. En plus, des innovations sont apportées pour s’assurer de tirer profit de chaque partie du produit, avec par exemple l’utilisation des peaux, comme celles des tomates, pour produire des emballages alimentaires.

Les imitations de viandes : Profitez du goût et de la texture de la vraie viande, sans la culpabilité

En raison de la révélation récentes des pratiques cruelles sur les animaux, la viandes s’est retrouvée au bas de l’échelle de popularité. En plus de cela, les usines de transformation de la viande sont connues pour être polluantes et il s’agit d’un problème global urgent qui doit être résolu. Les marques de fausse viandes ont connu une croissance exponentielle, proposant des produits alternatifs à la viande répondant à tous les besoins, des burgers jusqu’aux hot dogs en passant par les languettes de bacon. Des compagnies telles que Impossible Burger et Beyond Meat offrent des burgers qui ont le même goût et la même texture que la vraie viande. Présentées comme une alternative plus saine, ces “viandes” à base de plantes sont chaque année de plus en plus intégrés dans les menus des restaurants, avec cette année 2019 en marche pour être la meilleure année pour ces produits.

La viande de culture :

La réponse de la science à la crise de l’industrie de la viande

La science alimentaire est en constante évolution et ses innovations ont mené au développement de viandes garantis sans cruauté et sans incidence sur l’environnement. En utilisant des cellules souches d’animaux, les scientifiques ont pu “faire pousser” de la viande en laboratoire avec succès, ce qui règle les problèmes de l’industrie de l’élevage. Cependant, c’est une nouvelle entreprise dont la production coûte plus de de 9000$. Toutefois, des compagnies comme Memphis Meats affirment qu’une production de masse permettrait une réduction des coût, environ 10$ pour un burger en 2020 selon les experts.

Conclusion