Ils lancent leur première affaire. Après deux ans dans les cuisines de « Papa Joe », Stéphane Gabaye et Benoît Marie ont lancé en décembre 2018 un nouveau restaurant à Nancy : Le Division, situé avenue du XXe-Corps. Le nom de l’enseigne fait référence à l’arrêt de tram « Division de Fer » présent à quelques mètres. Le restaurant propose une cuisine du marché avec des tarifs abordables. Une nécessité pour les deux associés qui sont aux fourneaux. « On voulait lancer notre restaurant avec des produits maison, issus de circuits courts. Notre viande vient de la région, le vin de Toul ou d’Alsace, la bière de Saint-Avold en Moselle », expliquent-ils. Tous les midis, du lundi au vendredi, comptez 10,90 euros le plat, 13,90 euros l’entrée et le plat ou l’entrée, plat et le dessert à 15,90 euros. Lire aussi : Memphis Nancy, Metz, Épinal et Thionville : si vous achetez un burger, le restaurant vous en offre un Pour le plaisir des clients, l’équipe du restaurant change la carte toutes les deux semaines. « On s’adapte aux saisons, aux produits que l’on nous propose », note Stéphane Gabaye. Parmi les plats à déguster, les deux chefs proposent du suprême de volaille, de la pièce de bœuf de Lorraine ou encore de la crème brûlée aux pommes de terre d’Alsace, comté et chiffonnade de jambon blanc. Pour les amateurs de produits de la mer, la carte du moment propose également des joues de loup ou encore du filet de haddock poché au lait. Le restaurant est aussi ouvert le soir et propose des dîners à la carte. La salle, quant à elle, a bénéficié d’une toute nouvelle décoration et propose 50 couverts. Un petit espace à l’étage permet aussi d’organiser des repas à huit personnes, « idéal pour les entreprises ou les événements privés », explique Benoît Marie. Une terrasse va aussi apparaître ces prochains jours. L’idéal pour l’arrivée du printemps. Informations pratiques : Restaurant Le Division 40 avenue du XXe-Corps, Nancy Ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h. Fermé le dimanche Réservation possible en ligne ici